Moja francuska babcia zawsze wbijała goździki w cebulę: byłam zaskoczona, gdy dowiedziałam się, dlaczego

Moja francuska babcia zawsze wbijała goździki w cebulę: byłam zaskoczona, gdy dowiedziałam się, dlaczego

Goździki nie należą do najpopularniejszych przypraw w kuchni, jednak jeśli używa się ich prawidłowo, mają zaskakujące właściwości.

Najczęściej używa się ich do marynat lub do aromatyzowania gorących napojów, takich jak grzane wino. Ale w rzeczywistości ta przyprawa ma wiele innych zastosowań, szczególnie w sekretach kuchni francuskiej.

Francuzi słyną z mistrzostwa w sztuce kulinarnej, tworzenia wyrafinowanych dań bogatych w smaki i aromaty. W tej kulturze każdy szczegół ma znaczenie.

Jesienią i zimą, gdy świeże zioła stają się rzadkością, na ratunek przychodzi sprytna alternatywa: „oignon clouté” (cebula nabijana goździkami). Termin ten, który dosłownie oznacza „cebulę nabijaną gwoździami”, wzbudza ciekawość.

W praktyce te „gwoździe” to w rzeczywistości ząbki, które są wkładane do obranej cebuli. Klasyczna wersja zawiera zazwyczaj 5 do 6 ząbków, co pozwala na uwolnienie subtelnego i pikantnego aromatu.